\u00ab Le g\u00e2chis \u00e9tait \u00e9tonnant et les circonstances consternantes. Des morceaux de viande \u00e0 moiti\u00e9 mang\u00e9s, des seaux entiers de l\u00e9gumes et de pains entam\u00e9s \u00e9taient jet\u00e9s comme des ordures et souill\u00e9s par des feuilles de th\u00e9. J\u2019ai rempli plus de cinq poubelles \u00e0 ras bord de nourri\u00adture comestible. Et pendant ce temps, cinquante clochards attendaient \u00e0 l\u2019asile, le ventre \u00e0 demi rempli du d\u00eener de l\u2019asile, compos\u00e9 de pain, de fromage et de deux patates parce que c\u2019\u00e9tait dimanche. D\u2019apr\u00e8s eux, la nourriture \u00e9tait d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment jet\u00e9e plut\u00f4t que d\u2019\u00eatre redistribu\u00e9e aux pauvres. \u00bb\n- George Orwell, Down and out in Paris and <\/em>London<\/em>^{1<\/sup><\/a><\/span>} 1 <\/a> - Citation tir\u00e9e du catalogue Process of transformation, de Lucy Orta, \u00e9d. Jean-Michel Place, Paris, 1998, p. 117.<\/span>.<\/pre>\n\n\n\n
Ce commentaire de George Orwell, \u00e9crit en 1933, \u00e9tait cit\u00e9 en exergue dans un texte de Jen Bunday sur le travail de l\u2019artiste Lucy Orta. Cette derni\u00e8re, constatant l\u2019\u00e9norme quantit\u00e9 de nourriture jet\u00e9e \u00e0 la fermeture des march\u00e9s parisiens, avait con\u00e7u, en 1996, un projet o\u00f9 elle se joignait aux glaneurs pour recueillir une partie de ces denr\u00e9es encore comestibles. Avec les fruits et l\u00e9gumes recueillis, Orta avait pr\u00e9par\u00e9 des confitures et des conserves, puis orga\u00adnis\u00e9 une d\u00e9gustation publique dans les Halles de Paris. Plus r\u00e9cemment, en Finlande, les artistes Jouni Partanen et Jyri Pitk\u00e4nen, eux aussi pr\u00e9occup\u00e9s par l\u2019incroyable quantit\u00e9 de nourriture jet\u00e9e dans les poubelles des supermarch\u00e9s, initient une s\u00e9rie de performances o\u00f9 est r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e la plus grande quantit\u00e9 possible de ces vivres pour pr\u00e9parer des repas au public. Friends of TrashFood<\/em> pointe du doigt l\u2019attitude des pays \u00adoccidentaux qui, pour \u00e9viter de faire baisser les prix du March\u00e9, n\u2019h\u00e9siteront pas \u00e0 jeter la nourriture aux poubelles ou m\u00eame \u00e0 la mer.<\/p>\n\n\n\n
Dans ces projets motiv\u00e9s par l\u2019indignation devant tant de gaspillage et d\u00e9non\u00e7ant un syst\u00e8me marqu\u00e9 par la surproduction^{2<\/sup><\/a><\/span>} 2 <\/a> - Orta avait initi\u00e9 son projet suite \u00e0 un geste de protestation des agriculteurs fran\u00e7ais contre les quotas les menant, \u00e0 l\u2019\u00e9t\u00e9 1996, \u00e0 jeter des tonnes de fruits dans les caniveaux. Une situation qui n\u2019est pas sans rappeler l\u2019\u00e9quivalent qu\u00e9b\u00e9cois en 2002, o\u00f9 des producteurs laitiers, toujours \u00e0 cause des quotas \u00e0 respecter, avaient d\u00e9vers\u00e9 des milliers de litres de lait dans les \u00e9gouts. Un geste r\u00e9voltant en effet, bien que les producteurs sont parfois aussi les victimes d\u2019un syst\u00e8me d\u00e9faillant. L\u2019Union Paysanne, qui remet en question les m\u00e9thodes de production industrielle et la pertinence, pour les petits producteurs, du syst\u00e8me actuel de gestion de l\u2019offre, propose des solutions de rechange \u00e0 ces probl\u00e8mes de surplus (par exemple, la l\u00e9ga\u00adlisation de la vente de lait cru \u00e0 la ferme) mais l\u2019association, qui tente toujours d\u2019\u00eatre accr\u00e9dit\u00e9e, ne fait encore que peu de poids dans la balance.<\/span>, nous retrouvons une volont\u00e9 commune de favoriser la rencontre. Il ne s\u2019agit donc pas simplement de r\u00e9cup\u00e9rer ou de redistribuer de la nourriture, mais bien d\u2019inviter le citoyen \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir sur le probl\u00e8me de l\u2019exc\u00e8s dans la production alimentaire occidentale et sur les actions \u2013 ou inactions \u2013 aberrantes qui en d\u00e9coulent. Car 70 ans apr\u00e8s Orwell, la \u00adsituation \u00adsemble tristement la m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n
Se nourrir aujourd\u2019hui ne rel\u00e8ve plus essentiellement d\u2019un besoin primaire li\u00e9 \u00e0 la survie du corps, ni d\u2019un plaisir sensuel, ni m\u00eame d\u2019attitudes ou de dysfonctions psychologiques ou autres comportements provoqu\u00e9s par la pression des esth\u00e9tiques. En r\u00e9alit\u00e9, toute r\u00e9flexion autour de la nourriture nous renvoie directement \u00e0 des notions \u00e9thiques, \u00e9cologiques ou \u00e9conomiques et, plus que jamais, nos choix de consommateurs y sont li\u00e9s. Manger est devenu un geste politique plus significatif que celui de voter. Que l\u2019on parle de la malbouffe et de l\u2019ob\u00e9sit\u00e9, d\u2019agriculture biologique, de pesticides et d\u2019OGM; que l\u2019on parle d\u2019environnement avec les m\u00e9gaporcheries, avec l\u2019eau de moins en moins potable et avec l\u2019exploitation excessive des nappes phr\u00e9atiques ^{3<\/sup><\/a><\/span>} 3 <\/a> - La situation de \u00ab l\u2019or bleu \u00bb, notamment avec les projets actuels de privatisation, est un dossier \u00e0 suivre de pr\u00e8s. Voir \u00e0 ce sujet \u00c0 b\u00e2bord !, no 2, nov-d\u00e9c 2003, ainsi que le documentaire de Robert Monderie : La loi de l\u2019eau, et visiter le site : www.eausecours.org<\/a>.<\/span>; que l\u2019on parle de commerce \u00e9quitable ou encore de la faim toujours existante autant ici qu\u2019ailleurs, chaque aliment ou breuvage que l\u2019on ingurgite convoque maintenant notre conscience citoyenne. Aussi, dans tous ces enjeux agroalimentaires o\u00f9, par exemple, l\u2019on d\u00e9noncera, et \u00e0 juste titre, les m\u00e9faits de l\u2019OMC, on devra constater que si ledit citoyen ne change pas ses habitudes de consommation, les revendications perdent une partie de leur sens. Lors d\u2019un r\u00e9cent passage \u00e0 Paris, dans le cadre du Forum Social Europ\u00e9en (FSE), je discutais avec mes h\u00f4tes des \u00e9ventuelles raisons pour lesquelles un si grand nombre de consommateurs fran\u00e7ais se positionnent contre les OGM comparativement \u00e0 la raret\u00e9, semble-t-il, des produits de commerce \u00e9quitable disponibles sur les tablettes. La r\u00e9ponse nous a paru \u00e9vidente : l\u2019individu reste encore plus pr\u00e9occup\u00e9 par ce qu\u2019il met dans sa bouche que par ce que son voisin ne met pas dans la sienne ^{4<\/sup><\/a><\/span>} 4 <\/a> - L\u2019iniquit\u00e9 dans le commerce mondial fragilise le niveau de vie de nombreux producteurs et individus. Pour eux le choix de consommer ou non des OGM est m\u00eame totalement occult\u00e9 par leur pr\u00e9carit\u00e9 financi\u00e8re : \u00ab Les producteurs de caf\u00e9, pour la plupart de petits actionnaires, vendent pr\u00e9sentement leurs grains pour beaucoup moins qu\u2019il n\u2019en co\u00fbte pour les produire. \u00bb, Alternatives, Vol. 9, n\u00b0 10, juillet-ao\u00fbt 2003.<\/span>. Nous parlions de la France parce que nous y \u00e9tions, mais est-il n\u00e9cessaire ici de rappeler que ce constat s\u2019applique partout ?<\/p>\n\n\n\n
Les manifestations populaires, les mouvements alter-mondialiste, les forums sociaux sont les t\u00e9moins d\u2019un ras-le-bol croissant envers certains effets de la mondialisation \u2013 tous ces gens posent-ils quotidiennement des gestes concrets? Si les milliers de \u00adpersonnes pr\u00e9sentes au FSE consommaient, du moins en partie, des produits de culture biologique et de commerce \u00e9quitable, si elles pratiquaient r\u00e9guli\u00e8rement les habitudes de consommation propos\u00e9es par la sociologue Laure Waridel ^{5<\/sup><\/a><\/span>} 5 <\/a> - Des conseils simples mais intelligents sont propos\u00e9s dans son livre, L\u2019envers de l\u2019assiette, r\u00e9\u00e9dit\u00e9 par \u00c9cosoci\u00e9t\u00e9. On y trouve une foule d\u2019informations sur les produits que l\u2019on consomme et sur les cons\u00e9quences m\u00e9dicales, \u00e9conomiques et environnementales de nos habitudes alimentaires. Waridel y pr\u00f4ne l\u2019attitude des 3NJ (nu, non-loin, naturel et juste), pour parler notamment du suremploi des emballages, du transport excessif des aliments par l\u2019exportation\/importation, des effets n\u00e9fastes des pesticides et enfin du commerce \u00e9quitable.<\/span>, peut-\u00eatre serions-nous en mesure\u00ad d\u2019esp\u00e9rer des changements plus profonds.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019art n\u2019est certainement pas \u00e0 l\u2019\u00e9cart de ces diverses pr\u00e9occupations. Entre les mains des artistes, la nourriture est devenue mat\u00e9riau d\u2019art, \u0153uvres ou actions motiv\u00e9es par des r\u00e9flexions esth\u00e9tiques, conceptuelles ou engag\u00e9es, m\u00e9taphores d\u2019attitudes psychologiques ou pr\u00e9textes \u00e0 la rencontre et \u00e0 la convivialit\u00e9. Et ces pratiques foisonnent, certaines rempla\u00e7ant le mat\u00e9riau traditionnel par des produits alimentaires (robe de viande de Jana Sterbak, sculptures de chocolat de Janine Antoni et Christine Lebel ou celles de sucre d\u2019orge de Louise Viger, tableaux de beurre d\u2019arachide de William Pope L., etc.), d\u2019autres utilisant la nourri\u00adture comme v\u00e9hicule (les installations\/performances de Massimo Guerrera, les curry tha\u00ef de Rirkrit Tiravanija). Dans certains cas, on laissera tomber l\u2019aliment comme mati\u00e8re premi\u00e8re pour mettre en sc\u00e8ne le concept m\u00eame de nourriture, par exemple en transformant des substances habituellement \u00abnon comestibles\u00bb. Je pense \u00e9videmment \u00e0 la c\u00e9l\u00e8bre Messe pour un corps de Michel Journiac qui, en novembre 1969, pr\u00e9pare du boudin avec son propre sang pour l\u2019offrir en commu\u00adnion au public. Et plus r\u00e9cemment, aux exp\u00e9riences biotechnologiques qui m\u00e8neront notamment les artistes Oron Catts, Ionat Zurr et Guy Ben-Ary \u00e0 cr\u00e9er, en 1996, le projet Culture Tissulaire & Art<\/em> (TC&A). Utilisant les m\u00e9thodes de production d\u2019organes bio-artificiels, ces artistes \u00adfabriquent des sculptures semi-vivantes, poussant l\u2019id\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 la cr\u00e9ation d\u2019organismes comestibles dont le \u00absteak de grenouille semi-vivant\u00bb : des muscles squelettiques de grenouille cultiv\u00e9s \u00e0 partir d\u2019une biopsie de l\u2019animal \u00ab qui vit dans la galerie \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du \u201csteak en croissance\u201d^{6<\/sup><\/a><\/span>} 6 <\/a> - L\u2019art biotech, Filigranes \u00c9ditions, 2003, p. 26.<\/span> \u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Si l\u2019utilisation de la nourriture comme mat\u00e9riau est apparue, dans la premi\u00e8re moiti\u00e9 du 20e si\u00e8cle, avec la volont\u00e9 de rapprocher l\u2019art de la vie, on peut constater aujourd\u2019hui que cette tendance persiste et \u00adco\u00efncide de plus en plus avec des formes d\u2019engagement social \u00adcommunes \u00e0 celles de nombreux citoyens. De plus en plus d\u2019artistes cherchent \u00e0 soulever des d\u00e9bats et \u00e0 cr\u00e9er des liens significatifs avec le public. Et, puisque de tous les temps le rituel du repas est \u00adle lieu de \u00adrencontre et d\u2019\u00e9change le plus commun, c\u2019est souvent par \u00adl\u2019activit\u00e9 commensale et le partage de nourriture que ces artistes se manifestent. Pensons notamment au projet L\u2019\u00c9tat d\u2019Urgence<\/em> de l\u2019ATSA qui, une fois l\u2019an depuis 1997, offre de la soupe \u00e0 la population des sans-abris et, tout r\u00e9cemment, le Banquet Cochon<\/em> o\u00f9 un repas gastronomique \u00e9tait concoct\u00e9 pour eux. Poursuivant la s\u00e9rie \u00add\u2019actions\/repas amorc\u00e9e avec Friends of TrashFood<\/em>, le duo Partanen et Pitk\u00e4nen, dans le cadre du Forum Social Europ\u00e9en^{7<\/sup><\/a><\/span>} 7 <\/a> - L\u2019\u00e9dition parisienne du FSE incluait de nombreuses manifestations artistiques dont un volet art et performance chapeaut\u00e9 par l\u2019Association Pour un Monde Meilleur, une association d\u2019actions artistiques fond\u00e9es en 1994 \u00e0 Marseille, par Pierrot Bidon (fondateur du cirque Archaos) et Maria Mouri\u00e8s E. \u00ab L\u2019AP2M pr\u00f4ne les valeurs d\u2019une d\u00e9mocratie culturelle directe, par la rencontre entre les artistes et les habitants des quartiers, des villages, \u00e0 travers un processus de cr\u00e9ation individuelle et collective partag\u00e9e \u00bb.<\/span> pr\u00e9sentait la perfor\u00admance The last and the first suppe<\/em>r, alliant la nourriture aux notions de partage et d\u2019entraide. Les deux artistes ont d\u2019abord r\u00e9investi la totalit\u00e9 de leur cachet (un total de 560 Euros) dans un buffet pr\u00e9par\u00e9 par un restaurateur parisien et servi sur la place publique. Apr\u00e8s avoir partag\u00e9 ce repas avec la collectivit\u00e9, ils ont mit le feu \u00e0 tout ce qu\u2019ils poss\u00e9daient (v\u00eatements et bagages), invitant ensuite le public \u00e0 les aider \u00e0 se rev\u00eatir en leur offrant un de leurs v\u00eatements^{8<\/sup><\/a><\/span>} 8 <\/a> - Pr\u00e9cisons que, du feu, seuls ont \u00e9t\u00e9 \u00e9pargn\u00e9s les cartes d\u2019identit\u00e9s, les billets d\u2019avion pour la Finlande, un appareil photo, un t\u00e9l\u00e9phone cellulaire et une brosse \u00e0 dents, ainsi que deux faux billets de train interrail, n\u00e9cessaires \u00e0 la suite du projet :un d\u00e9placement vers la Slovanie.<\/span>. Ce qui a \u00e9t\u00e9 fait.<\/p>\n\n\n\n
Ce dossier Nourritures<\/em> pr\u00e9sente un regard sur diff\u00e9rentes approches artistiques de l\u2019utilisation de la nourriture, mais propose aussi, comme il en \u00e9tait du num\u00e9ro pr\u00e9c\u00e9dent, quelques textes s\u2019int\u00e9ressant \u00e0 des enjeux sociaux, dont ici la production et la consommation alimentaires. Ainsi nous observerons de plus pr\u00e8s les diff\u00e9rentes raisons qui incitent la population \u00e0 changer ses habitudes de consommation, et les choix qui en d\u00e9coulent, au profit notamment de l\u2019alimentation biologique et de l\u2019agriculture soutenue par la communaut\u00e9 (Deglise). Nous d\u00e9couvrirons aussi le mouvement Slow Food, pr\u00f4nant la qualit\u00e9 et la bio\u00addiversit\u00e9 \u00e0 travers un renouvellement des plaisirs de la table. R\u00e9fl\u00e9chir sur la \u00adnourriture nous am\u00e8nera aussi \u00e0 prendre conscience de son absence, \u00e0 \u00adtravers le ph\u00e9nom\u00e8ne de la faim comme sujet de recherches artistiques (Par\u00e9).<\/p>\n\n\n\n
* * *<\/p>\n\n\n\n
Ce 50e num\u00e9ro pr\u00e9pare l\u2019entr\u00e9e de esse<\/em> dans son 20e anniversaire. Pour souligner l\u2019\u00e9v\u00e9nement, nous avons r\u00e9actualis\u00e9 notre logo en revenant \u00e0 la version acronyme originale. Fid\u00e8le \u00e0 notre volont\u00e9 de faire de esse<\/em> tant un outil de r\u00e9flexion qu\u2019un objet d\u2019art t\u00e9moin de la cr\u00e9ati-vit\u00e9 de ses collaborateurs, notre image continue de se \u00adtransformer.<\/p>\n
Sylvette Babin<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Titre inspir\u00e9 de la maxime populaire de Laure Waridel, \u00ab acheter c\u2019est voter \u00bb.<\/br>","protected":false},"author":1303,"featured_media":0,"template":"","categories":[886],"numeros":[4705],"disciplines":[],"statuts":[154],"checklist":[],"auteurs":[900],"artistes":[],"thematiques":[],"type_editoriaux":[],"class_list":["post-179434","editoriaux","type-editoriaux","status-publish","hentry","category-editorial","numeros-50-nourritures-en","statuts-archive","auteurs-sylvette-babin-en"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.esse.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/editoriaux\/179434","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.esse.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/editoriaux"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.esse.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/editoriaux"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.esse.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1303"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.esse.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=179434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.esse.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=179434"},{"taxonomy":"numeros","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.esse.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/numeros?post=179434"},{"taxonomy":"disciplines","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.esse.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/disciplines?post=179434"},{"taxonomy":"statuts","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.esse.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/statuts?post=179434"},{"taxonomy":"checklist","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.esse.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/checklist?post=179434"},{"taxonomy":"auteurs","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.esse.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/auteurs?post=179434"},{"taxonomy":"artistes","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.esse.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/artistes?post=179434"},{"taxonomy":"thematiques","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.esse.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/thematiques?post=179434"},{"taxonomy":"type_editoriaux","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.esse.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/type_editoriaux?post=179434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}