La course contre la montre est sûrement l’image qui symbolise le mieux notre époque moderne. L’industrialisation, l’urbanisation, l’internationalisation, les progrès techniques et le développement d’une culture de masse préconisent une maîtrise toujours améliorée de la notion de temps. Ce désir d’échapper aux rythmes imposés par la nature s’avère particulièrement effectif pour ce qui est du domaine de l’alimentation.
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